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I LOVE OSTRICA

Acciughe del Cantabrico - Latta da 60 filetti di calibro 0

Acciughe del Cantabrico - Latta da 60 filetti di calibro 0

Prezzo di listino €79,00 EUR
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Lavorate a mano una ad una

PESCA DI PRIMAVERA
Un'acciuga equilibrata e gustosa, regina di tutti gli aperitivi da abbinare al burro di J.Y. Bordier.
 
CALIBRO 0
Come per le ostriche, anche le acciughe sono suddivise in "calibri", dopo un anno trascorso a maturare sotto sale le acciughe vengono selezionate e lavorate a mano. I pesci più grandi vengono selezionati in calibri. Il calibro grande più diffuso è il "calibro 0", l'acciuga più ambita dagli appassionati. I calibri inferiori, sono suddivisi in "Barras" che rispettano come per le ostriche una scala "al contrario" ovvero partendo dal 1 a salire, si hanno i calibri più piccoli. 
 
La qualità è la stessa, cambia la texture e l'intensità del boccone. La latta da 500 g (circa 60 acciughe) è perfetta per soddisfare fino a 10 persone
 
PERCHÈ SONO COSI' PREGIATE?
Le migliori acciughe del Cantabrico vengono pescate nel tratto dell'Oceano Atlantico a nord della Spagna tra le fredde correnti del nord, nel periodo aprile-maggio, mesi in cui il tasso di grasso è ottimale per questa produzione. Ogni pesce è sfilettato e lavorato a mano e solo i filetti più belli e regolari sarà selezionato per diventare un'acciuga Cru. 
 
LO SAPEVI?
La cantabria venne colonizzata nei secoli precedenti da colonie di italiani provenienti dalle regioni del sud che portarono la cultura conserviera dei pesci azzurri. Si può dire che nella grande qualità delle acciughe del cantabrico, ci sia parte della cultura italiana.

PROVENIENZA Spagna
METODO DI PESCA Pescato reti da traino
STATO FISICO Netto 500 g, Sgocciolato 280 g - Vedi etichetta imballo
INGREDIENTI Acciughe (Engraulis engrasiocolus, FAO 27, Costera de Primavera) PESCE, olio di oliva extra vergine, sale
CONSERVAZIONE Frigorifero a +0 °C / + 8 °C
VALORI NUTRIZIONALI per 100 G
VALORE ENERGETICO PER 100 GR 850kJ/204 kcal
GRASSI 9,7 G
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 2,2 G

CARBOIDRATI 0,0 G
DI CUI ZUCCHERI 0,0 G
PROTEINE 28,9 
G
SALE 9,2 G

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