Dalla blogger di cucina paleo più seguita in Italia, 80 ricette, dalla colazione al dessert, per gestire al meglio la salute senza rinunciare al piacere della cucina. Uno strumento concreto per ridurre i sintomi delle malattie autoimmuni e vincere i problemi dati da intolleranze e allergie alimentari. Se, per motivi di salute, siete costretti a cambiare le vostre abitudini alimentari, rinunciando così a molti ingredienti, non deprimetevi: la buona notizia è che con questo libro scoprirete che non dovete rassegnarvi a cene e pranzi a base di petto di pollo alla griglia e zucchine lesse, ma che anzi ci sono tanti cibi nutrienti e gustosi, e altrettante ricette facili e veloci, per prepararvi piatti saporiti e sani. In questo libro troverete innanzitutto una spiegazione chiara e alla portata di tutti sulle cause delle malattie autoimmuni (dalla celiachia alla tiroidite di Hashimoto, passando per la psoriasi), prima fra tutte l’aumentata permeabilità intestinale provocata da alcuni alimenti proinfiammatori come glutine, lattosio, caseina e soia. Sarete poi guidati nella conoscenza degli alimenti da evitare temporaneamente per abbassare il livello di infiammazione sistemica del corpo, durante la fase di eliminazione del Protocollo Autoimmune, e nella scoperta dei cibi ricchi invece di nutrienti e probiotici che favoriscono la salute dell’intestino che, come ormai sappiamo, è alla base della salute dell’intero organismo. Nella seconda parte del volume, con oltre 80 deliziose ricette del tutto prive di allergeni – cioè senza cereali, legumi, latticini, uova, semi, frutta secca e solanacee – corredate da appetitose foto a colori di ispirazione, potrete sbizzarrirvi nella preparazione di porridge, zuppe e brodi, arrosti, burger, yogurt, verdure fermentate, crude o cotte e perfino dolci per le occasioni speciali, senza correre il rischio di fastidiosi effetti collaterali, ma anzi guarendo mangiando, e mangiando bene.
AB OVO
In cucina con il protocollo autoimmune
In cucina con il protocollo autoimmune
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Anno di pubblicazione 2020 - 256 pp. - 80 ill. a colori - 16,5x24 cm
SOMMARIO
7 PREFAZIONE
10 A PROPOSITO DI QUESTO LIBRO
11 INTRODUZIONE
14 COMFORT FOOD NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
15 IL RECUPERO DELLA SALUTE INIZIA DALLA CURA DELL'INTESTINO
17 LA QUALITÀ DEL CIBO
17 VERDURA E FRUTTA BIOLOGICHE O NON TRATTATE CON PESTICIDI
17 ADDITIVI ALIMENTARI INDUSTRIALI
18 IL CIBO STAGIONALE
18 CARNE NUTRITA A ERBA, POLLAME ALLEVATO ALL'AOERTO E PESCE PESCATO
23 GUIDA INTRODUTTIVA AL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
23 CHE COS'È UNA MALATTIA AUTOIMMUNE (AIP) ?
24 RISTABILIRE L'INTESTINO PERMEABILE
25 UN ESEMPIO NOTO: LA CELIACHIA
26 IL MICROBIOTA INTESTINALE
27 ACIDO BUTIRRICO E SALUTE DELL'INTESTINO
28 CHE COS'È IL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE (AIP) ?
29 OCCORRE ESSERE CONFORME AL 100%
29 POSSO FARE PROTOCOLLO AUTOIMMUNE DA SOLO?
31 GLI ALIMENTI NELLA PALEO STANDARD NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
31 ALIMENTI CONSENTITI NELLA PALEO STANDARD
32 ALIMENTI NON CONSENTITI NELLA PALEO STANDARD
32 ALIMENTI DA ESCLUDERE NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
34 ALIMENTI CONSENTITI E CONSIGLIATI NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
35 ALIMENTI DA CONSUMARE OCCASIONALMENTE E CON MODERAZIONE
36 QUANDO E QUANTO MANGIARE?
36 QUANDO COMINCIARE IL PROTOCOLLO?
36 LA COLAZIONE NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
37 FRUTTA E DOLCI NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
41 LO STILE DI VITA: ALTRI FATTORI PER OTTIMIZZARE I RISULTATI DEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
45 ALLA RICERCA DI CIBO NUTRIENTE
45 ALGHE
47 AROMI, ERBE E SPEZIE
51 CARNE, FRATTAGLIE E POLLAME
52 FRUTTA
54 FUNGHI
54 GELATINA E GRASSI
55 ORTAGGI
59 PESCE E FRUTTI DI MARE
60 TUBERI E RADICI
62 PREPARAZIONI
62 BRODO
63 VERDURE FERMENTATE
65 RICETTE
67 COLAZIONE SALATA E DOLCE
85 BRODI E ZUPPER
107 POLLAME, CARNE E FRATTAGLIE
147 PESCE
167 PIATTI UNICI
185 VERDURE FERMENTATE E SALSE
199 CONTORNI CRUDI E COTTI
221 DOLCI E SNACK SALATI
249 REINTRODUZIONE DEGLI ALIMENTI NEL PROTOCOLLO AUTOIMMUNE
250 FASI DI REINTRODUZIONE
254 CONCLUSIONI
255 DIARIO ALIMENTARE
Morena Benazzi
nata e cresciuta a Bologna, è da sempre appassionata di alimentazionee cucina. Nel 2012 apre il primo blog di cucina paleo in Italia per condividere le sue ricette: nasce così armoniapaleo.it, dove unisce la passione per la cucina a quella della fotografia. Per Ab Ovo è autrice di In cucina con il Protocollo autoimmune e Diversamente dolci, deliziosamente sani
