Ostriche Spéciale Geay calibro 3 - 12 pz (3,7 €/pz)

L'eccellenza si è fatta ostrica DI ADRIEN GEAY
Frutto della produzione di una famiglia che da cinque generazioni pretende il meglio dalle sue produzioni. L'azienda situata a La Tremblade nei pressi di Marennes Oleron, è oggi gestita da un giovane e talentuoso erede nemmeno trentenne. Con la loro "Speciale", vogliamo farti assaggiare il prodotto che più identifica lo stile eccellente della produzione di Monsieur Adrien Geay.

UNA SPECIALE DE CLAIRE CREATA DALL'ARTIGIANO
L'ostrica è allevata secondo un rigido disciplinare creato proprio dalla famiglia di Adrien, che esalta ancora di più quello tradizionale di Marennes Oleron. L'ostrica viene infatti cresciuta per circa 42 mesi, un lungo periodo per ottenere il massimo dall'oceano. Negli ultimi quattro mesi avviene uno speciale affinamento dentro le vasche naturali dette "Claire", tipiche del distretto di Marennés d'Oleron che donano dolcezza e retrogusto di frutta secca

NOME SCIENTIFICO Crassostrea gigas
PROVENIENZA Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
STAGIONE Da ottobre ad aprile
METODO DI PESCA Allevamento
STATO FISICO Fresco
RICONOSCIMENTI Selezione del produttore
ESAME VISIVO Guscio porcellanato e levigato, bordo merlettato
ESAME OLFATTIVO Delicata essenza salmastra con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio
GUSTO Delicatezza e dolcezza perfettamente in equilibrio
CONSISTENZA Croccante e suadente nel morso
SVILUPPO Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da rotonda dolcezza