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Merluzzo Nero - filetto di cuore fresco da 180 gr.

Merluzzo Nero - filetto di cuore fresco da 180 gr.

Prezzo di listino €7,50 EUR
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Merluzzo

CUORE DI MERLUZZO NERO ISLANDESE
Il merluzzo nero Islandese, vive solo in acque rigorosamente fredde, infatti assente nel nostro mare, la pesca avviene da settembre a giugno. I merluzzi, una volta pescati all’amo (long line catch) da piccole barche locali islandesi, entro 4/5 ore dalla pesca, vengono portati a terra, sfilettati e subito spediti via aerea.
 
PERCHÈ DEVI PROVARLO?
Si dice che il merluzzo carbonaro abbia il colore dell'argento e il gusto dell'oro. Anche se il filetto di merluzzo nero rappresenta un classico della cucina Islandese si adatta perfettamente a numerose ricette mediterranee. La sua carne grigio-perlacea, più compatta di quella del merluzzo, è perfetta da cuocere in padella o alla brace ed è ottima per preparare stufati, zuppe o piatti al forno.
 
COME CUCINARLO?
Potrai cucinarlo con semplicità senza effettuare lunghe cotture. Consigliamo di provare al vapore, basteranno 10-15 minuti oppure con un semplice cartoccio con capperi o pomodorini, ottimo anche alla griglia e fritto
 
COME VIENE VENDUTO?

Riceverai la parte centrale e più nobile del filetto, il “cuore”. Questo taglio permette di avere un vero e proprio lingotto di merluzzo, molto alto, di estrema qualità, riconoscibile dalle scaglie della carne compatte e ben definite

DETTAGLI DEL PRODOTTO
NOME SCIENTIFICO Pollacchius Virens
PROVENIENZA Atlantico, FAO 27
METODO DI PESCA Pescato reti da traino
INGREDIENTI ;Merluzzo (allergeni evidenziati in grassetto)
STATO FISICO Fresco


VALORI NUTRIZIONALI PER 100 gr.
VALORE ENERGETICO 344KJ/ 81Kcal
GRASSI 0,9 gr.
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0,2 gr.
CARBOIDRATI 0,0 gr.
DI CUI ZUCCHERI 0,0 gr.
PROTEINE 18,30 gr.
SALE 0,20 gr.

RICETTA
Il merluzzo cotto a bassa temperatura è un metodo di preparazione che garantisce un pesce incredibilmente tenero e saporito. 
Fai bollire una pentola con circa 2 litri circa d'acqua, quando bolle, immergi la busta chiusa, metti al minimo il fuoco e chiudi con un coperchio. Bastano 6 minuti per far arrivare a cottura il cuore di merluzzo.  Apri la busta, condisci con Olio evo e Sale di Maldom, e impiatta con delle verdurine e carboidrati per un pasto completo ed equilibrato.
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