Zabuton Steak, taglio caratteristico giapponese, ricavato dalcollo del bovino. Il nome deriva dalla forma, che richiama quella dei classici cuscini giapponesi. La cottura ideale è quella di scottarlo rapidamente da entrambi i lati su piastra bollente, senza l'aggiunta di grassi.
Wagyu, la famosa e buonissima carne di Wagyu giapponese, nato e allevato in Italia. Questa volta si tratta di un incrocio al 50%, con carne molto marezzata, dal gusto inconfondibile: tenera, burrosa e delicata.
